En Ayurvéda, avant de s’intéresser aux vertus d’un aliment nous nous intéressons d’abord à ses qualités et notamment à Rasa, sa saveur. Les saveurs sont aux nombres de 6 : piquant, sucré, acide, astringent, salé, amère.
Dans sa définition et son enseignement, l’Ayurvéda nous invite à une observation constante du vivant qui nous entoure. Par cette observation, nous pouvons noter le caractère changeant et l’évolution permanente du vivant autour de nous et en nous. Les 5 éléments ont une intensité changeante au cours de notre vie que nous allons détaillé ici.
Nous ne sommes pas ce que nous mangeons, nous sommes
« Ce qui est un remède pour l’un, peut être
L’intention de l’Ayurvéda est à la fois de prévenir la maladie et de la guérir. Ainsi, la première mission d’un Vaidya est de nous guider vers l’observation de soi afin de comprendre la manifestation du vivant en nous. Par cet apprentissage, nous développons une conscience nous permettant de prévenir l’apparition des maladies grâce à la mise en place d’une routine de vie, d’une nourriture et d’un comportement en adéquation avec le Dharma, les lois de la nature.
En sanskrit, le sens d’un mot dépend souvent du contexte dans lequel il est employé, et notre mental occidental est souvent perdu dans les différentes traductions possibles.