Comment se fait-il que nous soyons de plus en plus carencés malgré l’abondance de nourriture ?
Sauf en cas de malformation ou pathologie avancées, notre nourriture, si elle est correcte, est suffisante pour nourrir notre organisme de manière complète.
Ainsi, avant d’envisager tout complément, ces trois points doivent être respectés :
1 – Fraîcheur des aliments
Les aliments cuisinés doivent être frais et non réchauffés.
Les principes actifs d’un aliment résident dans la proportion des cinq éléments qu’il contient.
Lorsqu’un aliment est épluché, coupé et cuit, les cinq éléments deviennent disponibles, notamment la cuisson permet d’éveiller l’élément feu de l’aliment pour le rendre plus digeste.
S’il s’agit d’un plat réchauffé, donc déjà cuit une fois, l’élément feu de cet aliment est épuisé et il est donc beaucoup moins digeste. Les autres éléments seront aussi moins frais et donc moins disponibles, même conservés au réfrigérateur.
2 – Manger en fonction de votre feu digestif : Agni
C’est la force digestive qui permet d’assimiler les principes actifs d’un aliment. Si la digestion est incomplète, le risque de carence est alors plus élevé.
Ranjaka Pitta (le foie) est la partie qui permet de raffiner le bol alimentaire depuis Rasa vers Rakta Dhatu, le sang.
Il est à la passerelle qui permet aux corps de recevoir les nutriments.
Son rôle est de filtrer le bol alimentaire et il synthétise de nombreuses vitamines comme la B12 ou même la vitamine A.
Si le foie est sollicité en raison d’un surmenage lié à trop de nourriture, le travail de synthèse des vitamines sera incomplet.
3 – Transformation par la cuisson : Pāka
Lorsque nous faisons griller ou bien frire un aliment, une grande partie des cinq éléments meurent en fonction de la nature et de la dureté de l’aliment.
Un aliment frit ou trop cuit est un aliment appauvri.
Ce phénomène est décrit scientifiquement dans la « réaction de Maillard » qui démontre que la partie grillé des aliments est indigeste.
Bien entendu l’Ayurvéda préconise la cuisson pour rendre une nourriture digeste, il est important d’utiliser des cuissons douces et d’éviter la friture pour se nourrir.
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