Comment manger en été ?

L’été est aussi une période dans laquelle nous consommons naturellement des repas froids, avec beaucoup de crudités.

En fait, les crudités ne sont pas très digestes. Pour être assimilé, le bol alimentaire doit être transformé en une bouillie chaude, liquide et onctueuse appelé chyme. Or, les aliments crus sont de nature sèche, liquide et froide.

Ainsi, la quantité de crudités froides que nous mettons dans notre assiette doit dépendre de notre capacité digestive et non de la température estivale.

Il y a néanmoins des techniques pour rendre les crudités plus digestes :

Il est très important de mâcher et casser correctement les fibres des crudités.

Certains aliments contiennent des fibres insolubles qui sont plus complexes à digérer et irritantes pour nos intestins, comme la salade, les épinards et surtout la peau des légumes.

Donc, pensez à éplucher les courgettes.

L’ajout d’une matière grasse, comme l’huile d’olive, limite la sécheresse indigeste du cru qui pourrait conduire à la constipation.

Une technique simple consiste à préparer à l’avance les légumes ou les fruits et les laisser à température ambiante quelques minutes ou quelques heures afin de permettre une prédigestion par le phénomène d’oxydation qui va activer les enzymes de l’aliment.

Cette technique est utilisée dans le miam ô fruit, une recette qui consiste à écraser une banane et la laisser s’oxyder une nuit avant de la consommer le matin.

A noter : l’oxydation peut-être limitée par le citron et son acidité apporte le guna uṣṇa, chaud, qui renforce Agni.

Le défi de l’été consiste à maintenir un bon feu digestif, tout en évitant d’aggraver Pitta Dosha déjà bien en accumulation en saison chaude.

Certaines épices, comme la coriandre, la cardamome et le fenouil, ont la propriété de monter Agni tout en pacifiant Pitta Dosha.

Ces épices peuvent être consommées sous forme d’infusion avant le repas pour s’assurer d’une bonne digestion.