De nombreux mouvements prônent l’alimentation vivante comme solution pour une meilleure santé. Aujourd’hui, nous vous proposons de répondre à ce dilemme entre l’alimentation cru et cuite par le prisme de l’Āyurvéda.
आयुर्वेद – Āyurveda – Science de la vie
L’Āyurvéda est une science vivante qui ne s’enferme pas dans les règles. En Āyurvéda, il n’est pas d’usage d’établir des règles générales pour tous et pour toujours. Cette science permet une approche concrète qui prend en compte l’environnement, la saison et le terrain d’une personne.
काल दिक् – Kāla et Dik – Temps et endroit
Nous sommes en automne, une saison dans lequel le Dosha Vāta est en aggravation naturelle. Les dernières intempéries témoignent de la présence importante de l’élément air dans notre environnement. Avec le froid qui arrive, notre feu digestif, Agni, est en train de devenir de plus en plus fort.
गुण – Gunas – Qualité
L’alimentation crue porte la qualité du froid, de la sécheresse et sur certains aliments de légèreté. Or, à l’arrivée de l’hiver, la nourriture doit se faire plus lourde dans ses qualités afin de contenir le feu digestif qui devient de plus en plus puissant. Si notre feu digestif n’est pas contenu, il risque d’attaquer ses propres tissus. Si les tissus sont touchés par Agni, cela entraînera une porosité et une qualité d’espace dans le tube digestif qui risque de déséquilibrer Vāta. Vāta risque alors de sortir plus facilement de son équilibre physiologique.
पाक – Pāka -Digestion
Pour favoriser la digestion, il est conseillé de consommer majoritairement des plats chauds et de nature onctueuse en quantité mesurée. Le chaud permet de faire ressortir les 6 saveurs essentielles pour véhiculer les 5 éléments dans notre corps et former nos sens. La chaleur permet également de contenir Kapha Dosha.
L’onctuosité rend la nourriture appétissante et stimule Agni, notre feu digestif. Elle favorise la bonne mobilité du bol alimentaire au sein du tube digestif. Si vous souffrez particulièrement de sécheresse intestinale, une alimentation onctueuse constituera un excellent remède. Celle-ci permet une digestion plus rapide et pacifie par ailleurs Vāta Dosha.
Conseils
- Durant l’automne, afin de limiter l’aggravation de Vāta, il convient de limiter les aliments crus et froids.
- Si vous êtes en excès de Vāta et/ou de Prakriti Vāta, que vous avez une digestion faible, il convient de privilégier une alimentation chaude et onctueuse jusqu’au printemps.
- Il est vrai que la cuisson détruit certains minéraux et vitamines, mais le plus important est l’assimilation. Il vaut mieux assimiler un aliment moins riche que de ne pas fixer un aliment trop riche.
- Privilégiez tout de même les cuissons à base température et à la vapeur.
Pour d’autres recommandations ayurvédiques pour l’automne, lisez notre article : L’automne – une période d’introspection.
Ce texte fait partie de la propriété intellectuelle de la société Golden Temple – Siren 400 302 659. Il ne peut être dupliqué partiellement ou totalement sans notre autorisation expresse.
© Golden Temple, 2021-2024.
