Doit-on manger sans gluten pour être bonne santé ?
L’Āyurveda analyse un aliment en fonction des éléments qui le composent.
Les aliments qui contiennent du gluten sont porteur des éléments terre et eau et ont les qualités suivantes :
– Rasa (goût) : sucré
– Guṇa (qualités) : lourd, froid, humide, onctueux
– Vīrya (énergie) : froide
– Vipāka (résultat) : sucrée
De nos jours, le régime sans-gluten est conseillé pour soulager les troubles digestifs et diverses pathologies.
L’arrêt du gluten permet d’éliminer une source de nourriture difficile à digérer car lourde, froide et onctueuse, donc opposée aux qualités d’Agni, le feu digestif, qui est chaud, sec et léger.
Ainsi, lorsque l’on souffre d’un déséquilibre, l’arrêt du gluten, et surtout l’allégement de notre alimentation, permet de donner suffisamment de ressource à notre corps pour assurer ses fonctions de guérisons.
De plus, l’arrêt du gluten entraîne généralement l’arrêt des aliments industriels et permet ainsi une alimentation plus saine.
Les anciens textes de l’Āyurveda conseillaient déjà l’arrêt du gluten, notamment dans les pathologies telle que « Grahaṇī » : défauts d’absorptions du système digestif.
Dans l’absolu, « Un feu digestif en bonne santé peut digérer des cailloux. »
Donc, le gluten en tant que tel n’est pas un problème au regard de l’Āyurveda et c’est bien la puissance du feu digestif qui est en cause.
Rappel : l’Āyurveda conseille de ne pas mélanger les céréales pour ne pas saturer le système digestif et ainsi, en bon français, lors du repas, nous devons choisir entre la baguette ou les spaghettis, mais pas les deux à la fois.
Le gluten aura un impact négatif dans plusieurs cas qui peuvent être cumulatifs :
– Une situation d’Āma (toxémie)
– Agni Duṣṭi (feu digestif vicié)
– Un excès de Kapha
– En association avec des aliments déjà froid et lourd comme le fromage
– La nuit qui est une période ou Agni est plus faible
– Lors du printemps qui est une période d’aggravation de Kapha dosha
Une fois de plus, si le feu digestif est fort, que la quantité de nourriture est adaptée, la consommation de gluten ne pose de problème en soi.
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