L’hiver, la périphérie du corps se fige au contact du froid et se congestionne plus facilement.
Avec le froid et la stabilité de l’hiver, Kapha s’accumule, se solidifie et amplifie cette congestion.
Le métabolisme tissulaire, Dhātvagni, s’en trouve affaibli. Les trois dosha(s) sont aussi figés dans cette périphérie.
A l’inverse, le centre du corps, reçoit l’ensemble de la chaleur et le feu digestif central, Jāṭharāgni, est très fort.
La nourriture doit donc être lourde, onctueuse pour contenir la force d’Agni. Cette nourriture doit avoir une Vipāka piquante afin de transmettre cette chaleur vers la périphérie.
L’hiver n’est pas une saison pour jeûner et pratiquer des régimes d’allègements.
Quelle nourriture consommer en hiver ?
La dynamique de l’hiver est la régénération.
C’est une saison durant laquelle il est important de se reposer, et de consommer une nourriture nourrissante pour former des tissus de bonne qualité. C’est la période durant laquelle les Rasāyana peuvent être consommés.
« Celui ayant pour habitude de consommer des produits laitiers, des produits à base de sucre de canne, des graisses et des huiles, du riz nouveau et de l’eau chaude pendant la première partie de l’hiver, ne voit jamais sa durée de vie diminuer » Ca.Su 6/13
Les aliments nourrissants doivent être consommés après avoir bu du vin, étant donné que le vin est pénétrant et chaud et permet d’activer le métabolisme tissulaire.
Le miel pris avec de l’eau chaude a une action, Lekhana, c’est-à-dire qu’il gratte les excès d’humidité et les congestions.
Attention : pour pouvoir bénéficier des vertus d’une alimentation nourrissante plusieurs conditions doivent être respectées :
- L’individu ne doit pas être sédentaire, l’activité physique permettant d’activer la circulation sanguine périphérique et donc aux tissus de bien se former. Sans activité, une nourriture riche mènera à l’indigestion, une congestion des tissus et un système immunitaire faible.
- Les nourritures de qualité lourde, froide et onctueuse, bien que nourrissante doivent être soutenus par des substances piquantes, sèches et légères. Ajouter des épices comme le Trikatu, l’asa fétida ou du cumin.
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