Le citron, comme le vinaigre, fait partie de la famille des acides.
Cependant, attention, le zeste de citron n’est pas acide, il est amère. Le fruit en lui-même est astringent.
pH
Le PH du citron jaune est de 2,3, celui du citron vert de 1,8
Le PH de l’estomac est entre 1 et 4, alors que celui de l’intestin entre 6 et 7,4.
Jus de citron le matin
Beaucoup de personnes prennent un jus de citron à jeun le matin pour tout un tas de bonnes raisons. Cependant, l’acidité du citron dans l’intestin va devoir être tamponnée par l’organisme au moyen de sels minéraux, et si c’est une grande quantité de jus qui est prise tous les jours, l’organisme va aller jusqu’à puiser ces sels minéraux dans les os, et combien d’athlètes de haut niveau ont eu des fractures de fatigue à cause de trop grandes quantités de jus de citron prises sous prétexte que si c’est bon pour l’organisme, alors autant en prendre beaucoup.
Ainsi, la posologie est seulement un filet pour stimuler le foie.
Selon l’Ayurvéda, le citron, n’a pas exactement les mêmes vertus que la saveur acide. Malgré son acidité, le citron fluidifie Rakta et nourrit Rasa en le provoquant ; ainsi, le dosage doit être précis.
Le goût acide nourrit l’organisme, mais détruit Shukra Dhatu. Pour des personnes qui ont des problèmes de fertilité, il faut supprimer les acides.
Le citron est bon pendant sa saison, de janvier à juillet, car il stimule Rasa. En dehors de sa saison, le citron assèche Rasa.
Les guṇa(s) des citrons jaunes et verts sont légèrement différents :
1 – Jambhīra जम्भीर « petit citron jaune »
(à distinguer du Mātuluṅga मातुलुङ्ग « gros citron » qui est le Citrus medica L. peut courant chez nous)
Le citron jaune est un anti Vata important et il abaisse les trois dosha(s).
Le citron peut assécher car il est « grahi », il aspire et stimule Samana Vayu.
A petite dose, il aide au transit dirigeant Vata vers le bas.
Attention, le citron pas mûr augmente Pitta.
2 – Nimbūka निम्बूक – citron vert
Rasa : acide + piquant
Qualité : léger, asséchant, Tikshna
Virya : chaud
Vipaka : acide
Il diminue Vata et Kapha, mais il est neutre sur Pitta.
Ce texte fait partie de la propriété intellectuelle de la société Golden Temple – Siren 400 302 659. Il ne peut être dupliqué partiellement ou totalement sans notre autorisation expresse.
© Golden Temple, 2021-2024.
